CYBERJAYA: Jika anda selalu masuk ke dapur untuk memasak, sudah tentu anda terbiasa dengan bahan masakan utama iatu bawang.
Tahukah anda terdapat sembilan jenis potongan bawang yang mempunyai kegunaannya tersendiri. Bukan saja-saja ia dipotong sedemikian melainkan untuk kesesuaian sesuatu resepi.
Jom ikuti sembilan jenis potongan bawang yang dikongsi oleh seorang pengguna Facebook, Mohammad Faeez Harith.
1) Potong
Potong maksudnya bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.
2) Gegelung
Mula dari potong, dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan sebegini biasa untuk masak kicap, masak merah.
3) Mayang
Hirisan halus tetapi melintang, kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.
4) Belah
Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.
5) Baji
Juga disebut ‘wedges’ dalam Bahasa Inggeris. Biasanya potongan ini diguna untuk hiasan, seperti dalam sup, kari, kebab.
6) Hiris
Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang. Untuk ditumis atau dibuat ulam, rencah sambal, budu dan cencaluk.
7) Dadu
Biasanya untuk buat cekodok, jemput-jemput bilis atau bawang.
8) Dadu kecil/cincang kasar
Untuk tumisan nasi goreng, mi goreng sedemikian.
9) Cincang
Kebiasaannya digunakan untuk perapan dan tumisan masakan.
Penting ke potongan ini semua? Bagi sesetengah resepi, penting sebab cara potongan boleh mempengaruhi rasa masakan dan tempoh memasak. Jadi kena teliti resepinya sebelum mula memotong. Selamat memasak!
