ORANG Melayu dan Asia amnya memang sinonim dengan santan kelapa kerana kebanyakan makanan yang dimasak sering menggunakan santan. Orang Melayu mengakui kebaikan santan dalam menambahkan kelazatan makanan namun mungkin kurang arif mengenai kebaikannya dari segi kesihatan.
Sebenarnya santan memberi manfaat kepada kesihatan dalam beberapa cara, seperti dengan merangsang penurunan berat badan dan menurunkan kolesterol. Ia juga boleh menambah rasa kepada hidangan manis dan berperisa dan berfungsi sebagai alternatif kepada susu tenusu.
Dalam artikel ini yang dipetik dari Medical News Today, kami akan menerangkan manfaat kesihatan yang dimiliki oleh santan.
Faedah kesihatan utama santan
Penyelidikan menunjukkan bahawa santan boleh menggalakkan penurunan berat badan, kesihatan jantung, dan imuniti.
Pengurangan berat
Santan mengandungi sejenis lemak yang dipanggil trigliserida rantaian sederhana (MCTs). MCT merangsang tenaga melalui proses yang dipanggil termogenesis, atau pengeluaran haba.
Penyelidikan menyatakan bahawa MCT mungkin membantu:
– mengurangkan berat badan dan pengumpulan lemak
– menyebabkan orang berasa kenyang lebih lama selepas makan
– meningkatkan sensitiviti insulin, yang boleh menggalakkan penurunan berat badan
– meningkatkan daya tahan senaman
Insulin adalah hormon penting yang memecahkan glukosa dan mengawal paras gula dalam darah.
Penyelidikan dari tahun 2020 mendapati bahawa tikus yang mengambil santan lebih berkemungkinan menurunkan berat badan dan lemak visceral berbanding tikus yang mengambil jenis susu lain dan kombinasi diet lain.
Hasilnya juga mencadangkan bahawa menggabungkan santan dengan diet protein tinggi boleh membantu mengurangkan atau menguruskan tahap lemak perut, penambahan berat badan, pengambilan makanan, kolesterol dan trigliserida.
Walau bagaimanapun, banyak faktor boleh mempengaruhi berat badan seseorang, termasuk tahap aktiviti fizikal dan jumlah makanan yang mereka makan. Selain itu, santan boleh mengandungi lemak dan karbohidrat yang tinggi, yang bermaksud pengambilan terlalu banyak boleh menyebabkan penambahan berat badan.
Perlu diingat bahawa lebih banyak kajian diperlukan untuk menilai bagaimana santan boleh menjejaskan berat badan.
Kesihatan jantung
Sesetengah bukti menunjukkan bahawa asid laurik, antioksidan yang terdapat dalam santan, boleh membantu mencegah strok dan penyakit jantung.
Beberapa kajian terhadap tikus juga menunjukkan bahawa menggabungkan diet protein tinggi dengan santan boleh membantu menguruskan tahap kolesterol.
Walau bagaimanapun, tiada bukti yang mencukupi untuk mengesahkan bahawa santan baik untuk jantung. Selain itu, santan mengandungi lemak yang sama seperti minyak kelapa, yang kebanyakannya lemak tepu. Terdapat risiko bahawa lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) tidak menggalakkan penggunaan minyak kelapa, kerana terdapat bukti ia boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL, atau “buruk,” dalam badan.
Perlindungan antioksidan daripada penyakit
Kelapa mengandungi fenol, yang merupakan antioksidan.
Semasa metabolisme dan proses lain, badan menghasilkan bahan buangan yang dipanggil spesies oksigen reaktif, atau radikal bebas.
Radikal bebas yang kekal di dalam badan boleh menyebabkan tekanan oksidatif, mengakibatkan kerosakan yang boleh membawa kepada pelbagai keadaan kesihatan, termasuk kanser dan penyakit jantung.
Antioksidan boleh membantu badan melawan atau membuang radikal bebas, melindunginya daripada penyakit.
Penulis kajian pada tahun 2015 mendapati santan Malaysia mempunyai aktiviti antioksida yang lebih tinggi berbanding susu daripada kambing dan lembu.
Penyelidikan dari tahun 2020 menyimpulkan bahawa kandungan fenolik dalam kelapa boleh membantu melindungi lipid, protein, dan DNA dalam badan daripada kerosakan akibat tekanan oksidatif.
Aktiviti antimikrob melawan jangkitan
Kelapa mengandungi lipid yang dipanggil asid laurik.
Sesetengah penemuan menunjukkan bahawa asid laurik mempunyai ciri antimikrob dan anti-radang, menunjukkan ia boleh membantu menyokong sistem imun.
Dalam kajian tentang kesan antimikrob asid laurik daripada kelapa, para penyelidik mengasingkan pelbagai strain bakteria dan mendedahkannya kepada asid laurik di makmal.
Mereka mendapati bahawa asid laurik berkesan menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, dan Mycobacterium tuberculosis.
Penyelidik lain mendapati bahawa asid laurik mencetuskan apoptosis, atau kematian sel, dalam sel-sel kanser payudara dan endometrium, mencadangkan ia boleh menghalang pertumbuhan sel kanser.
Walau bagaimanapun, jumlah asid laurik yang mungkin diambil oleh seseorang dalam santan tidak mencukupi untuk mengatakan ia menghalang kanser.
Kesimpulan
Pengambilan santan dalam kuantiti yang sederhana boleh membantu menurunkan kolesterol dan menggalakkan penurunan berat badan. Antioksidan yang terkandung di dalamnya juga boleh membantu melindungi tubuh daripada masalah kesihatan.
