PEMBUATAN puding karamel sememangnya mudah, namun kebanyakan kita sering kecewa dengan kejadian tekstur puding karamel yang berlubang-lubang di permukaan.
Menerusi perkongsian seorang pengguna Facebook, Marina Ismail atau lebih mesra dipanggil Kak M berkata, setelah mencuba pelbagai resipi, akhirnya dia berjaya menemukan satu resipi puding karamel anti gagal.
Kak M berpendapat bahawa masak secara kukus menjadikan tekstur puding mempunyai lubang-lubang kerana suhunya yang terlalu tinggi.
Oleh itu, Kak M mencadangkan kepada pengguna untuk menggunakan bain-marie atau water bath.
Menurutnya melalui cara itu, penghasilan tekstur puding karamel lebih cantik dan sangat lembut apabila dimakan.
Jom ikuti resepi yang dikongsi Kak M untuk dapatkan puding karamel mulus anti gagal!
RESIPI PUDING KARAMEL
Lapisan gula karamel:
- 5 sudu besar gula
- 2 sudu besar air
Puding telur:
- 5 biji telur saiz B
- 1 tin susu cair (400ml)
- 150ml air
- 2 sudu besar susu pekat
- Sedikit esen vanila
Cara-cara:
- Masukkan gula ke dalam loyang pembakar. Letak 2 sudu air di atas api kecil kemudian biarkan sampai ia bertukar warna perang.
- Apabila gula sudah cair dan mula bertukar warna perang, gerakkan loyang supaya karamel rata di setiap sudut loyang.
- Sejukkan lapisan gula ini. Biarkan sementara untuk menyediakan bahan puding.
- Untuk lapisan puding telur, campurkan ke semua bahan dan pukul rata. Tidak perlu sampai kembang kerana bimbang termasuk angin dalam adunan tu.
- Kemudian tapis dahulu supaya puding menjadi licin.
- Masukkan dalam loyang. Masak guna kaedah bain-marie atau water bath dalam oven (loyang puding, tenggelamkan dalam loyang lebih besar berisi air, bakar 170 Celsius api atas bawah) selama 45–50 minit.
Selamat mencuba!
