Jika anda penggemar tempe, pasti hampa apabila tempe yang dihidangkan itu lembik atau seakan-akan hampir layu.
Perlu anda ketahui bahawa untuk mendapatkan tempe yang rangup memerlukan teknik yang betul sebelum memasaknya.
Jom ikuti rahsia masak tempe mengikut perkongsian Angeline Metta.
Bahan-bahan:
- 1/2 papan tempe
- 2 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 3 sudu besar tepung gandum
- 2 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar tepung berperasa
- Air secukupnya
- Garam, lada sulah, serbuk stok
Bahan Sos Celup:
- 1 ulas bawang putih – dikisar
- Cili api – potong
- Kicap masin
- Kicap manis
Cara Masak:
- Potong tempe nipis atau sesuai dengan selera anda, kemudian ketepikan.
- Campurkan tepung gandum, tepung jagung, tepung berperasa, garam, lada sulah, dan serbuk stok dalam sebuah mangkuk besar. Gaul hingga tercampur rata.
- Tuangkan air secukupnya ke dalam campuran tepung dan aduk hingga membentuk adunan yang kental dan tidak terlalu cair.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan hirisan bawang besar ke dalam adunan tepung. Kacau hingga semua bahan tercampur sebati.
- Celupkan potongan tempe ke dalam adunan tepung yang sudah disiapkan sehingga terbalut rata.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng tempe hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan tempe goreng menjadi keperangan.
- Untuk membuat sos celup pula, campurkan bawang putih yang telah dikisar dengan cili api, kicap masin, dan kicap manis dalam sebuah mangkuk kecil. Gaul hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Sajikan tempe goreng bersama dengan sos celup yang sudah disiapkan.
Tips sebelum mengoreng:
- Guna tempe yang masih segar dan tidak terlalu tua. Tempe yang segar tekskturnya lebih rangup setelah digoreng.
- Potong tempe nipis-nipis agar permukaannya lebih luas dan dapat meratakan proses penggorengan. Potongan tempe yang nipis juga akan lebih cepat masak dan lebih rangupnya tahan lama.
- Semasa menggoreng tempe, pastikan tidak masuk terlalu banyak potongan tempe dalam satu waktu. Ini untuk elakkan tempe menjadi lebih berminyak dan kurang rangup.
Selamat mencuba!
